润肠排毒餐

A 通畅主菜 肆

 ▲ 法式鲜蔬

中医：大白菜性平味甘，益肾补髓，利五脏，调六腑；金针菇性寒，味咸，利肝脏、益胃肠；胡萝卜性平味甘，健脾化滞；鲜奶性平味甘；补虚损、益肺胃、生津润肠。

西医：含丰富的纤维素、维生素、胡萝卜素、蛋白质和脂肪，在排毒通肠过程中还补充人体日常所需的热量。

 ◆ 原料：大白菜4-5片、金针菇100克、胡萝卜1-2根、奶油50克、鲜奶1杯，面粉150克，奶酪、黑胡椒各适量。

 ◆ 制作方法：

        ① 将大白菜、金针菇洗净切段，胡萝卜中略烫一下，捞出沥干。

        ② 锅中加适量清水烧开，倒入奶油、盐和面粉拌均匀，转中火煮约3分钟，熄火，加入鲜奶，调成糊状后起锅。

        ③ 将烫好的大白菜、金针菇与胡萝卜一起盛入盘内，铺上面粉糊，再铺上一层奶酪，最后撒上黑胡椒。

        ④ 将准备就绪的半成品放进微波炉中，烤至表面焦黄即可。

 ◆ 功效：清热利水，润肠胃。

 ◆ 提示：面粉加适量温水打散后，再加入开水中，这样不容易结块。

润肠排毒餐

 A 通畅主菜 贰

 ▲ 银芽贡菜

中医：绿豆芽性凉味甘，益气和中、生津润躁、清热解毒。

西医：富含食物纤维及维生素，其中绿豆芽可调整肠胃机能，消解食欲不振。

 ◆ 原料：贡菜 100克、绿豆芽200克、红辣椒、嫩姜、大蒜、米酒、白醋、盐、糖、香油、植物油、素高汤（素高汤：香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、熬成的高汤。）各适量。

 ◆ 制作方法：

        ① 贡菜洗净、切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段。红辣椒剖开、去籽、切丝。绿豆芽洗净、去头尾，在白醋中浸泡10分钟后捞出，沥干水分。大蒜、嫩姜切末。

        ② 炒锅置旺火上，注适量油烧热，放入蒜末、姜末、红辣椒爆香，投入绿豆芽和贡菜旺火翻炒，再放入素高汤、米酒翻炒数下，加入盐、糖快速拌炒匀，最后淋上香油即可出锅。

 ◆ 功效：通便，利尿。

 ◆ 提示：烹饪时宜先将红椒丝炒熟，再加入豆芽，以免绿豆芽炒得太烂影响口感。

润肠排毒餐

A 通畅主菜 壹

 ▲ 西瓜皮炒青豆

 中医:西瓜皮性凉味甘,清暑解热,止渴利尿;青豆性平味甘,健脾宽中,润躁消水.

 西医:西瓜皮含有葡萄糖、枸杞碱、氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等营养物质；青豆富含膳食纤维以及蛋白质和碳水化合物。

 ◆ 原料：西瓜皮 200克、鲜青豆 100克、红色甜椒 1个，植物油、盐、鸡精各适量。

 ◆ 制作方法：

           ① 西瓜皮削去残留的瓜瓤和绿外皮，切条状。青豆洗净。红色甜椒剖开、去籽、切丝。

           ② 烧开半锅水，将切好的西瓜皮放入，烫片刻后捞出，沥水；接着放青豆，煮3分钟去豆腥味，捞出，沥干水分。

           ③ 炒锅置旺火上，注油烧热，放入西瓜皮爆炒1分钟，再放入青豆一起炒，加盐、鸡精，撒上红色舔椒丝，旺火再炒2分钟即可盛出。

 ◆ 功效：消炎去火，对烫伤、喉痹、口舌生疮及小便短赤等热性病症有辅助治疗作用。

 ◆ 提示：买西瓜皮时应选皮厚的，炒西瓜皮的时候不宜太久（不超过5分钟），以免失去大部分营养和清脆的口感。

清血排毒餐

C 活络汤品 贰

 ● 酸辣紫菜羹

中医：紫菜性寒味甘、咸，化痰软坚、清热利尿；鲍鱼菇性平味甘，补气、祛风、活血化淤。

西医：鲍鱼菇热量低，纤维丰富，有助于防治便秘，还能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化；紫菜含钙、磷、铁、锌、碘、锰等丰富的微量元素以及藻红蛋白和维生素A、维生素B1、维生素B2等。

 ● 原料：紫菜2张，胡萝卜1根，鲍鱼菇100克，红尖椒3个，素高汤3碗，玉米粉、酱油、陈醋、米酒、盐、胡椒粉、香油各适量。

 ● 制作方法

       ① 紫菜洗净，用温水泡软、沥干，加入酱油、陈醋和米酒拌匀；鲍鱼菇洗净，切成片状；胡萝卜去皮、洗净，切成细丝，红尖椒洗净，去蒂和籽，切丝。

       ② 锅中倒入素高汤烧沸，放入鲍鱼菇、胡萝卜丝、红尖椒丝，调入酱油、盐、香油；再次煮沸后加入紫菜，用玉米粉勾芡，最后用胡椒粉调味即可盛出。

 ● 功效：抗癌，降脂降压、治疗冠心病、心绞痛、甲状腺肿大、淋巴结肿大等症。

 ● 提示：鲍鱼菇、胡萝卜丝和红尖椒丝加油略炒后再煮、能使汤更入味。

清血排毒餐

C 活络汤品 壹

 ● 黑枣蛋汤

中医：桑椹性寒味甘，补肝、益肾；黑枣性温味甘，补脾和胃；红糖性温味甘，活血化淤。

西医：含有丰富的维生素和磷、钾、铁、硒等多种微量元素，特别是桑椹子还含有葡萄糖、苹果酸、胡萝卜素等，具有降低胆固醇的吸收，防止动脉硬化的疗效。

 ● 原料：桑椹50克，黑枣7枚，鸡蛋一个，红糖、姜各适量。

 ● 制作方法

       ① 桑椹用清水洗净；黑枣洗净，去核。

       ② 锅中加适量清水，倒入桑椹、黑枣和红糖搅拌均匀。大火煮沸后打入鸡蛋，转用小火再煮15分钟，即可盛出。

 ● 功效：滋阴补血，活络益气；适用于早衰属肝肾阴虚、阴血不足者。

 ● 提示：鸡蛋打入锅中后，从锅边倒入半碗清水，这样可以使水煮荷包蛋更嫩滑。

清血排毒餐

 B 养血主食 贰

 ● 蜜烧地瓜

中医：地瓜性平味甘，补中和血、益气生津；冰糖性平味甘，和胃润肺止咳化痰。

西医：地瓜含有大量胶原和黏多糖物质，有保持人体动脉血管弹性和关节腔润滑的作用，还含有丰富的维生素C、微量元素硒和较多的胡萝卜素。

 ● 原料：红心地瓜500克，红枣100克，冰糖、蜂蜜、植物油各适量。

 ● 制作方法

       ① 地瓜去皮洗净，切成长条状；红枣洗净去核，切成碎末。

       ② 炒锅置火上，注油烧至五成热，转中火倒入地瓜炸熟，捞出沥油。

       ③ 原锅中留少许油烧热，放入清水和冰糖，中火煮至糖溶化，放入炸好的地瓜，煮至汁液粘稠后，放入蜂蜜和红枣末，再转中火加盖煮5分钟，即可盛出。

 ● 功效：可预防血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，避免过度肥胖。

 ● 提示：炸地瓜条的油不要过热，略炸2分钟即可捞出，以免炸焦。

清血排毒餐

 B 养血主食 壹

 ● 木耳粥

中医：大枣性温味甘，补脾和胃、益气生津、调营卫；黑米性温味甘，补中益气。

西医：黑米含有多种维生素及锌、铁、钼、硒等微量元素，比一般大米更加营养，搭配黑木耳补充人体所需的多种氨基酸和维生素，以及铁、钙、磷等微量元素、蛋白质和碳水化合物，具补学强身之效。

 ● 原料：黑木耳10克，大枣5枚、黑米100克，冰糖适量。

 ● 制作方法

       ① 黑木耳放入温水中泡发，去蒂及杂质，撕成瓣状；黑米淘洗干净，在清水中浸泡30分钟后沥干；大枣洗净，用小刀剔去核。

       ② 将黑木耳、黑米和大枣一同放入锅里，加水置旺火上烧沸，再转小火炖至黑木耳烂熟、黑米成粥后，加入冰糖调味即可。

 ● 功效：补气养血、清热利水、安神健身。

 ● 提示：粥煮好后先别急着把锅盖打开，让粥在锅里焖一焖，这样黑米才容易熟烂。

清血排毒餐

A 降压主菜 伍

 ● 裙带菜炒粉丝

中医：裙带菜性寒味咸，软坚、行水；粉丝性凉味甘、消暑利水，清热解毒。

西医：裙带菜含有丰富的褐藻酸、食物纤维、生理活性物质和碘、钾、钙等微量元素，长期食用对预防糖尿病、心血管病、甲状腺肿大、癌症等有一定作用。

 ● 原料：粉丝2团、裙带菜50克，红色甜椒2个，盐、胡椒粉、咖喱粉、酱油、炼乳、番茄酱各适量。

 ● 制作方法

       ① 锅中加半锅水烧沸，放进粉丝煮5分钟，捞出，浸在冷水中备用；干裙带菜撕成片状备用；红色甜椒洗净，去蒂和籽，切成片状。

       ② 炒锅内注油烧热，倒入沥干水分的粉丝和裙带菜，用旺火翻炒，放入红椒、咖喱粉、酱油、炼乳、番茄酱、盐、胡椒粉炒匀即可。

 ● 功效：降血脂，降血压，预防胆固醇和脂肪固积，提高肝脏机能。

 ● 提示：粉丝不宜煮太厂时间或在冷水中浸泡时间过长，泡软后应及时捞出沥干。

清血排毒餐

 A 降压主菜 肆

 ● 鲜蘑瓜煲

中医：丝瓜性晾味甘，清热化痰；鲜蘑性凉味甘，益肠胃、化痰、理气；生菜叶性寒味苦，止渴利尿。

西医：含有钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等，营养成分较为丰富。

 ● 原料：丝瓜2根，鲜蘑菇200克，生菜叶1大张，植物油、米酒、盐、淀粉、鸡精、鸡油各适量。

 ● 制作方法

       ① 丝瓜削皮洗净，纵向剖两半，去掉瓜芯，切成长条；鲜蘑菇去蒂，洗净，捞出沥干。

       ② 炒锅置火上，注油烧至四成熟，放入丝瓜，用勺轻拨，烧至变色且收缩时，捞出，沥油。

       ③ 原锅中留油，加开水，放入丝瓜、鲜蘑菇、米酒、盐、鸡精，用旺火烧沸，转小火焖5分钟，加湿淀粉勾薄芡。盘内放入生菜叶

 ● 功效：祛暑清心，凉血解毒，调理经血。

 ● 提示：生菜叶须用开水略烫一下，既可以去除农药和细菌，又可以防止垫盘底时易破碎。